fokinpr: заключение СЭС

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/

Всем добрый день! Недавно я открыл свой детский образовательный центр. В числе прочих моментов необходимо было получить заключение СЭС о том, что площадь подходит под установленные стандарты.

Критерии перечислены в СанПиН 2.4.3049-13 от 15.05.13. В соответствии с ними я выбирал и оборудовал помещение.

Требования следующие:

1. Площадь из расчета не менее 2 кв.м. на 1 ребенка;

2. Отдельный вход;

3. Расположение не в цокольном и не в подвальном помещении;

4. Стены покрыты легко моющимися гладкими безопасными материалами;

5. На окнах — занавески или жалюзи, которые также легко моются;

6. Освещение дневное и искусственное, лампы закрыты плафонами;

7. Туалеты раздельные, количество унитазов — исходя из численности детей;

8. Есть горячая и холодная вода, также питьевая вода — в открытом доступе;

9. Дезинфицирующие средства убраны и надежно закрыты, ведется их учет и график обработки;

10. Температурный режим 18-22 градуса, отопительные системы защищены от случайного прикосновения ребенка;

11. Оборудование, игрушки, дополнительные материалы — безопасно для детей и соответствует возрасту, без острых углов;

12. Сотрудники прошли медосмотр и допущены к работе.

⠀

За заключением я обратился в Роспотребнадзор. К заявлению приложил:

1. Регистрационные документы на ООО;

2. Выписку и лист из ЕГРЮЛ;

3. Договор аренды помещения.

4. Список работников с медицинскими книжками.

Также запросил у собственника копии вот этих договоров:

- на установку и обслуживание системы вентиляции;

- на водоснабжение и электроэнергию;

- на вывоз и утилизацию бытовых отходов;

- на дератизацию и дезинсекцию помещения.

Инспектора ко мне приезжали дважды. В первый раз — за отбором проб воды, также замеряли уровень освещенности помещения, влажности воздуха. Второй раз осматривали помещение и оборудование на соответствие СанПиНам. Дополнительно запрашивали сертификаты на материалы отделки стен, оборудование и люминесцентные лампы.

⠀

Само заключение получил через 3 недели.

Да, времени потратил много. Но без этого заключения не дадут лицензию, поэтому пришлось запастись терпением.

Надеюсь, был полезен. Всем хорошего дня!

Истории клиентов АФГ

https://www.instagram.com/afg_perm/